• Altijd persoonlijk contact met een specialist
  • Hét reisbureau voor jouw op maat vakantie
  • Niet gebonden aan vaste vertrekdata
Persoonlijk contact? 010 71 444 53 Stel een vraag Bel me terug

Lokale keuken Japan

|

Niet alleen in de Japanse cultuur zijn er enorme verschillen met de Nederlandse cultuur. Maar ook wat betreft lokale gerechten krijg je in Japan gegarandeerd een speciale beleving. Je denkt bij de Japanse keuken voornamelijk aan sushi en noodles, maar er zijn nog veel meer bijzondere gerechten. Laat je verrassen in de typisch Japanse eetgelegenheden in de steden en in het binnenland. Bovendien hoeven de heerlijke Japanse gerechten helemaal niet duur te zijn, zo is er veel variatie voor jouw persoonlijke wensen.

Houd er wel rekening mee dat het in Japan niet de bedoeling is om op straat of in het openbaar te eten zoals in de trein of metro. Voor Japanners is het consumeren van voedsel ook een uiting van waardering met name voor degene die het bereid heeft. Daardoor is het respectloos om even snel onderweg iets te eten. Echter is er een uitzondering voor de Shinkansen treinen, dit zijn namelijk lange ritten waar je je meegebrachte eten wel zonder problemen kan nuttigen.

 

Eetgewoontes

De Japanners gebruiken het woord “gohan” voor eten, eigenlijk verwijst het woord letterlijk naar gestoomde rijst. Omdat rijst zo belangrijk is voor de Japanse keuken verwijst gohan nu naar alle maaltijden. Voordat Japanners beginnen met eten zeggen ze “Itadakimasu” wat ongeveer betekent “ik ontvang dit voedsel”. Dit laat zien hoe dankbaar ze zijn voor degene die de maaltijd bereid heeft. Na het eten zeggen ze dan weer “Gochiso sama deshita” dat letterlijk betekent “het was een heel feest”. De manier van eten van Japanners is een beetje anders dan in Nederland. Zo eten veel Japanners eerst een beetje van het hoofd- of bijgerecht met de eetstokjes, dan wat witte rijst te volgen door wat soep, rechtstreeks uit de kom zonder lepel te gebruiken. Tot het eind van de maaltijd is er wat rijst over dat je opeet met de groenten.

Japanse gerechten

Sushi

Iedereen weet dat sushi en sashimi uit de Japanse keuken komen en nog altijd zijn dit de meest populaire gerechten in het land. De sushi in Japan is vaak nog vrij simpel in tegenstelling tot de sushi die in Nederland gegeten wordt. De bekendste sushi zijn de nigiri bestaande uit plakjes vlees of vis op rijst en de maki bestaande uit rijst met stukjes vis en/of groente in nori (zeewier) gerold.

 

Sashimi

Sashimi komt uit de Japanse keuken, dit is vaak dungesneden rauwe vis die vaak geserveerd wordt met sojasaus, gemalen gember en wasabi. In elk restaurant krijg je dan ook verse vis en zijn er allerlei soorten verkrijgbaar. Daarnaast kan sashimi ook als dungesneden vlees of tofu geserveerd worden. Een aantal voorbeelden zijn maguro (tonijn), sake (zalm), tai (zeebrasem) en saba (makreel).

 

Donburi

Donburi is een kom met gekookte rijst met eten erbovenop zoals gestoofd rundvlees (gyudon), varkenskotelet (tonkatsu), gefrituurde zeevruchten of groenten (tempura), kip en ei (oyakodon), rauwe zeevruchten (kaisendon) of tonijn (tekkadon).

 

Miso soep

Één van de bekendere Japanse gerechten is de miso soep, dagelijks gegeten door Japanners. Miso is een traditionele pastasoort die je veel terugvindt in de Japanse keuken. De basis van dit gerecht bestaat uit gefermenteerde bonen, rijst, zout, visbouillon (dashi) van zeewier en gedroogde visvlokken. Vervolgens worden er naar keuze groenten, vlees, vis of tofu toegevoegd.

Yakisoba

Yakisoba zijn gegrilde of gefrituurde noedels in Chinese stijl vermengd met stukjes vlees, kool, wortels of andere groenten. Dit gerecht heeft als garnering rode gember. Vooral tijdens festivals serveren ze dit gerecht.

 

Shabu Shabu

Shabu shabu is een Japanse stijl hete pot met een hete soep waarin stukjes van dun gesneden vlees, zeevruchten, groenten, champignons en tofu gekookt zijn. Daarna doop je deze stukjes in een ponzu-citrus-of sesamsaus voordat je ze eet.

 

Chankonabe

Chankonabe is een traditioneel hoofddieet van sumoworstelaars. Het is eigenlijk een Japanse stoofpot die sumoworstelaars vaak eten om aan te komen in gewicht. Er kan van alles in gedaan worden, van vlees en kip tot tofu en rijst.

 

Tonkatsu

Tonkatsu is een gerecht van gefrituurde varkenskoteletten met als servering geraspte kool of gekookte rijst (katsudon). Daarnaast is het ook een veel voorkomende aanvulling op Japanse stijl curry rijst (katsu kare).

Japanse dranken

Thee

De meest populaire drank in Japan en tevens een belangrijk onderdeel van de Japanse eetcultuur is thee. Het is niet voor niets dat in Japan vaak theeceremonies gehouden worden. De meest voorkomende theesoort is hierbij de groene thee (matcha). Echter zijn er overal verschillende soorten thee verkrijgbaar voor ieder moment van de dag. De bekendste plaatsen voor theeteelt zijn in Shizuoka, Kagoshima en Uji.

 

Shochu

Shochu is een gedistilleerde drank met een vrij hoog alcoholpercentage van tussen de 20 en 40%. Deze drank is gemaakt van rijst, zoete aardappelen, tarwe en/of suikerriet. Serveren doen ze door het te mengen met water en ijs, vruchtensap en bruisend water of oolongthee. Ondanks dat shochu overal in Japan een populaire drank is wordt het vooral in Kyushu gedronken. Echter is er ook een Okinawaanse versie van shochu genaamd awamori. Deze drank is gemaakt van langkorrelige rijst in plaats van kortkorrelige rijst en hierbij is een zwarte koji-schimmel gebruikt die inheems is in Okinawa.

 

Chu-hi (chuhai)

Chuhai is afgekort van shochu highball en zijn fruitsmaakalcoholische dranken waarbij het alcoholgehalte tussen de 3 en 8% is. De meest voorkomende smaken van dit drankje zijn citroen, ume, perzik, grapefruit en limoen naast de seizoensgebonden smaken. Eigenlijk zijn chuhai drankjes gemaakt van shochu en frisdrank die al zijn gemengd in blikjes.

 

Bier

Van alle alcoholische dranken in Japan is bier toch wel het meest populair onder Japanners. Er zijn 4 bedrijven in Japan die de markt domineren; Asahi, Kirin, Suntory en Sapporo. Vaak is het standaardbier dat in horecagelegenheden te krijgen is, lichte pils met een alcoholpercentage van rond de 5%. Maar ook regionale ambachtelijke bieren zijn enorm in opkomst de laatste jaren.

 

Wijn

Wijn is enorm populair onder de vrouwelijke Japanners. Naast dat er geïmporteerde rode, witte en mousserende wijnen verkrijgbaar zijn in Japan vanuit Frankrijk, Italië, VS, Chili en Australië bestaat er ook een omvangrijke, toenemende binnelandse wijnindustrie. Zo is er ook de pruimenwijn of umeshu gemaakt van Japanse pruimen (ume), suiker en shochu of nihonshu.

 

Water

Het kraanwater in Japan is zonder twijfel drinkbaar, het meeste kraanwater komt namelijk uit water reservoirs. Deze zijn gevoed door de regen en is van goede kwaliteit. Of de smaak minder of beter is hangt af van het gebied, doordat we in Nederland grondwater gewend zijn kan het dus anders smaken.

Snoepgoed

Wagashi

De traditionele Japanse zoetigheden ofwel wagashi eet je in combinatie met een kop groene thee. Er zijn verschillende vormen, smaken en ingrediënten voor de wagashi waarvan zoete azukiboonpasta het meest gebruikte is.

 

Namagashi

Namagashi zijn traditionele Japanse snoepjes gemaakt van rijstmeel met een vulling van zoete bonenpasta. Ze zijn met de hand fijn gevormd om het seizoen te weerspiegelen. Tijdens het Sakura seizoen heeft het snoepje dan ook de vorm van kersenbloesem.

 

Daifuku 

Daifuku is gemaakt van zachte rijstwafel (mochi) die gewikkeld is ronde en kleine, ronde en gladde zoete bonenpasta of een ander soort vulling. Daarnaast worden ze bedekt met een laagje aardappelzetmeel zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. Een paar populaire daifuku-variaties zijn aardbeien (ichigo), bonen (mame) en ijs.

Japanreizen

Bekijk hier ons aanbod

Inspiratie

We are Creating Stories
Kyoto
Japan
Highlights van Kyoto
Zo zijn talloze historisch onschatbare bouwwerken, heiligdommen en tempels bewaard gebleven. Ontdek het oude Japan in Kyoto en ervaar een traditionele theeceremonie, breng de nacht door in een ryokan, ga baden in een van de onsen of proef de lokale Japanse keuken. Dit is de plek om jezelf onder te dompelen in de Japanse cultuur.
Hiroshima
Japan
Hiroshima, stad van de vrede
Zo is het nu een moderne metropool waar je een kijkje kunt nemen in de moderne geschiedenis. Bovendien is het een toeristische trekpleister in Japan waar reizigers graag naartoe komen voor onder andere het Peace Memorial Park.
Tokyo
Japan
Highlights van Tokyo
Zowat iedere vrije centimeter is volgebouwd in deze enorme metropool. Desalniettemin is de stad toch een relaxte plek aangezien het verkeer voor Aziatische begrippen rustig is en het metronetwerk modern en geavanceerd. En dat niet alleen, Tokyo behoort namelijk tot de veiligste steden wereldwijd!
Osaka's Castle
Japan
Miljoenenstad Osaka
Bovendien is Osaka al eeuwenlang de economische stad van de Kansai-regio. Bezoek het culturele erfgoed, de uitgaansgelegenheden, ga winkelen of bezoek een van de tempels en bovenal maak kennis met de Japanse tradities.
Nara
Japan
Nara
En dat niet alleen, Nara is namelijk het leefgebied van vele heilige Nara herten, zo’n 1.200 in totaal. Het Nara Park vind je langs de oostelijke rand van de stad Nara in de gelijknamige prefectuur. De oude stad Nara is erg traditioneel en staat vol met ryokan, de traditionele herbergen in Japanse stijl waar je kunt overnachten.

Boeken bij Creating Stories?

Onze specialisten staan voor je klaar
icon-customerserivce Created with Sketch.

Altijd persoonlijk contact met een specialist

Om een uniek reisverhaal te kunnen samenstellen die perfect aansluit op jouw wensen is persoonlijk contact met een van onze reisspecialisten vanzelfsprekend. Op afspraak, telefonisch en per mail staan onze specialisten voor je klaar.

Group 3 Created with Sketch.

Hét reisbureau voor jouw vakantie op maat

Wil je een reis aanpassen, zelf je reis samenstellen of een bijzondere excursie in je reis opnemen? Wij denken graag met je mee en stellen op basis van jouw wensen een vrijblijvende offerte op.

Icon plane

Vakantie boeken in coronatijd met omboek- en annuleringsgarantie

Je kunt bij ons in deze onzekere tijden je reis kosteloos omboeken of annuleren tot 30 dagen voor vertrek. Meer informatie over de omboek- en annuleringsgarantie. Wij doen er alles aan dat je zorgeloos je vakantie kunt gaan boeken en kunt genieten van de voorpret!

Onze klanten geven ons een 8.7

Contact

Heb je een vraag? We helpen je graag verder

Persoonlijk contact

Creating Stories Manuel Rosdorff Specialisme: Alaska / Canada / Groenland / IJsland
+31(0)10 71 444 53
Wij zijn bereikbaar op ma t/m vrij 09.00 – 17.00. Bezoek alleen op afspraak ma t/m vrij 09.00 – 17.00. Liever mailen? info@creatingstories.nl

Bekijk algemene vragen

Meer vragen
In Japan lopen moderne technologie en traditie naadloos in elkaar over. Alles is strak georganiseerd en dat maakt Japan voor velen een zeer populaire reisbestemming. Culturele highlights; tempels, rotstuinen, eeuwenoude heiligdommen, hypermoderne wereld steden, schilderachtige dorpjes wisselen af met de Japanse alpen, vulkanische landschappen, Shinkansen treinen. Het land van de rijzende zon staat in het teken van een diversiteit aan indrukken.
Het weer en klimaat in Japan is erg verschillend doordat het land een enorme oppervlakte beslaat. Bovendien verschilt het weer en klimaat in Japan niet alleen per seizoen maar ook per regio die kan worden onderverdeeld in Zuid, Centraal en Noord. Lees hier meer over het weer en klimaat in Japan
De beste reistijd voor Japan verschilt per regio. Zo zijn de beste maanden om naar Noord-Japan te reizen mei, juni, augustus, september en oktober. Voor Midden- en Zuid-Japan zijn de beste maanden april, mei, september en oktober. Lees hier meer over de beste reistijd van Japan
In Japan heb je te maken met tijdsverschil. Tijdens de zomertijd is het in Japan 7 uur later dan in Nederland. Tijdens de wintertijd is het 8 uur later dan in Nederland.
Voor een reis naar Japan dien je in bezit te zijn van een geldig paspoort, die nog minimaal geldig is voor de reisduur in Japan. Ga je langer dan 90 dagen dan is een visum wel noodzakelijk. Lees hier meer over reisdocumenten in Japan
Japan is één van de duurste landen ter wereld met als munteenheid de Yen (JPY of ¥). Lees hier meer over de munteenheid in Japan

Browserupdate aangeraden

Je browser wordt niet meer ondersteund. Gebruik een van de onderdstaande browsers om de website optimaal te gebruiken

Google Chrome Mozilla Firefox Microsoft Edge