• Altijd persoonlijk contact met een specialist
  • Hét reisbureau voor jouw op maat vakantie
  • Niet gebonden aan vaste vertrekdata
Persoonlijk contact? 010 71 444 53 Stel een vraag Bel me terug

Lokale keuken Alaska

Alaskaanse keuken
|

De keuken van Alaska staat grotendeels bekend om de verse vis en de vele zeevruchten, met name krabben en zalm wordt veel gegeten. Daarnaast heb je de inheemse bewoners van Alaska, de Eskimo’s oftewel de Inuit of Joepik die jaagden en jagen op walvissen, walrussen, zeehonden, kariboes, ijsberen, vette zeevogels en muskusossen.

Het typische voedingspatroon van de Inuit is rijk aan proteïne en ontzettend veel vet door de dieren die genuttigd worden met een hoog vetgehalte om de kou te trotseren. In de streken waar de Inuit wonen groeien niet of weinig planten waardoor haast geen plantaardige vezels gegeten worden naast grassen, wortels van struiken, bessen en zeewier.

In 1784 vestigden Russische kolonisten opzoek naar bont de eerste permanente nederzetting in Alaska op Kodiak Eiland. Hierdoor zijn de Russische invloeden op de keuken van Alaska nog steeds zichtbaar met name in Sitka. Hier worden de traditionele Russische gerechten zoals Pierogi, Bœuf Stroganoff en Kasha (boekweitgrut) worden hier nog altijd gegeten. In 1867 hadden de Verenigde Staten Alaska gekocht en maakte het land kennis met gedroogde bonen, suiker, sinaasappelen, appels en ingeblikte melk. Daarbij werden de feestdagen gevierd met gebraden patrijs, zuurdesembrood, blikken ananas en elandgebraad.

 

Keuken van Alaska: typische gerechten

Zalm – op de menukaarten van Alaska’s eetgelegenheden staat vaak zalm centraal aangezien deze overal in de staat te vinden zijn en kunnen worden gebakken, geroosterd, gegrild of gerookt.

 

Rendier hotdog – op meerdere straathoeken in Alaska en in de grotere steden geparkeerd voor populaire bars staan stands met rendier hotdogs. Deze zijn hetzelfde als de gewone Amerikaanse hotdogs alleen dan is de worst die erin zit gemaakt van rendiervlees en heeft het net een wat andere smaak. Het rendierworstseizoen stopt echter in oktober en is dus niet het gehele jaar beschikbaar.

 

Muktuk – een ander traditioneel Alaskaanse delicatesse is ‘Muktuk’. Dit is de schil en blubber van walvisachtigen al worden soms ook beluga’s en narwallen gebruikt. Het kan geserveerd worden op de traditionele rauwe manier waarbij het een olie- en nootachtige smaak heeft. Soms wordt het gefrituurd of geserveerd met sojasaus om er smaak aan toe te voegen.

Heilbot – deze platvis woont op de bodem van de oceaan en heeft een stevige textuur en milde smaak en wordt vaak bereid door de heilbot te koken, frituren of grillen. Ook de heilbotwangen zijn zeker het proberen waard waarvan de textuur lijkt op een sint-jakobsschelp.

 

Eskimo-ijs (Akutaq) – Eskimo-ijs lijkt op geen enkele manier op het schepijs dat wij kennen. Dit traditionele gerecht wordt namelijk gemaakt met slagroomvet van de dieren waarop Eskimo’s jagen zoals rendieren, zeehonden en beren. Daarbij worden sneeuw en wilde bessen toegevoegd, alhoewel recente recepten gemaakt worden met plantaardig bakvet en bessen. De naam Akutaq betekent in de Yup’ik-taal “iets gemengd”.

 

Baked Alaska / Bombe Alaska / Omelette sibérienne – dit is een ijsgerecht die als dessert gegeten word en bestaat uit cake, ijs en opgeklopt eiwit. Het gerecht bestaat uit een met plakken cake bedekt stuk vanille-ijs of een andere soort ijs. Daaromheen komt een dikke laag opgeklopt eiwit dat met een sterke likeur overgoten wordt en dan enkele minuten geflambeerd wordt totdat het eiwit een geelbruine kleur heeft.

 

Alaska King Crab Casserole – de rode koningskrab heeft zijn naam te danken aan de rode kleur na het koken. Deze krab wordt het meest geconsumeerd in met name Alaska en is van alle krabsoorten het meest smaakvol en veelzijdig. Dit gerecht is snel en gemakkelijk en bestaat uit A Roni-Rice Pilaf rijst, koningskrabben, baby maïs en knoflook wat samen gebakken wordt in de pan of oven.

 

Zuurdesem – oorspronkelijk komt zuurdesem uit Europa maar tijdens de goudkoorts werd het naar Californië gebracht en uiteindelijk naar Alaska omdat het betrouwbaarder was dan andere broodbakmethodes voor de mijnwerkers die leefden in ongunstige omstandigheden. Het zuurdesem wordt in Alaska in manden geserveerd maar ook in pannenkoeken, kaneelbroodjes en andere broodjes gebruikt.

 

Verse voederbessen – langs de wandelpaden van Alaska vindt je meerdere soorten voederbessen zoals bosbessen, veenbessen, zalmbessen, braambessen en frambozen. Sommigen kunnen giftig zijn dus mocht je ze zelf plukken dan is het verstandig om te weten hoe ze eruit zien.

 

Oesters – omdat de wateren buiten de kusten te koud zijn groeien er geen oesters in Alaska. Echter is er toch een manier gevonden om de oesters in een faciliteit groot te brengen en in de Kachemak-baai te transplanteren. De oesters worden opgehangen in hangende manden en raken nooit de grond waardoor er geen vuil tussen komt en ze geen parels laten groeien.

Alaskareizen

Bekijk hier ons aanbod

Inspiratie

We are Creating Stories
Berenland Alaska
Alaska
Reistips Alaska vakantie 2020

Alaska is de grootste staat van de Verenigde Staten en met een relatief beperkt wegennet beschikt de staat over een onmetelijke wildernis die varieert van hooggebergten, actieve vulkanen en toendra’s tot uitgestrekte wetlands. De regio’s van Alaska maken het eenvoudiger om de onderstaande reistips te illustreren.

Portage Glacier, Anchorage, Alaska
Alaska
Leukste bezienswaardigheden van Alaska met kinderen
Op het eerste gezicht lijkt Alaska geen ideale bestemming voor kinderen, maar het tegendeel is waar. We hebben de leukste bezienswaardigheden van Alaska voor je op een rijtje gezet.
Seward, Alaska
Alaska
De leukste dagtrips voor je reis naar Alaska
Met de onderstaande lijst van leukste dagtrips van Alaska, heb je bij elke bestemming de leukste bezienswaardigheden binnen handbereik en hoef je niet uren in de auto te zitten. Zo lijkt het alsof je met een reis van een maand wel drie maanden in Alaska bent geweest.
Anchorage, Alaska
Alaska
Highlights van Anchorage, Alaska
De kustplaats Anchorage is echter misschien wel de beste startplaats om de staat te gaan verkennen. Met internationale, zeer goede voorzieningen en een gezellig centrum is Anchorage een leuke stad.
Kenai Fjords Nationaal Park
Alaska
Kenai Fjords Nationaal Park

In Kenai Fjords National Park ligt het grootste ijsveld van heel Noord-Amerika. De Harding Icefield beslaat een oppervlakte van maar liefst 800 vierkante kilometer en met zijn vele uitlopers zijn er maar liefst 35 gletsjers die door het ijsveld worden gevoed. Sommige van die gletsjers komen helemaal uit in zee.

Boeken bij Creating Stories?

Onze specialisten staan voor je klaar
icon-customerserivce Created with Sketch.

Altijd persoonlijk contact met een specialist

Om een uniek reisverhaal te kunnen samenstellen die perfect aansluit op jouw wensen is persoonlijk contact met een van onze reisspecialisten vanzelfsprekend. Op afspraak, telefonisch en per mail staan onze specialisten voor je klaar.

Group 3 Created with Sketch.

Hét reisbureau voor jouw vakantie op maat

Wil je een reis aanpassen, zelf je reis samenstellen of een bijzondere excursie in je reis opnemen? Wij denken graag met je mee en stellen op basis van jouw wensen een vrijblijvende offerte op.

Icon plane

Bij ons ben je niet gebonden aan vaste vertrekdata

Wil je bijvoorbeeld een dag of meerdere dagen extra toevoegen aan één van onze bestaande reizen of heb je zelf een route samengesteld, wij weten als geen ander jouw reis te plannen en te organiseren. Laat je inspireren en maak gebruik van onze jarenlange ervaring en expertise.

Onze klanten geven ons een 8.7

Contact

Heb je een vraag? We helpen je graag verder

Persoonlijk contact

Creating Stories Mariëlla Luijkx Specialisme: Canada / Alaska
+31(0)10 71 444 53
Wij zijn bereikbaar op ma t/m vrij 09.00 – 17.00. Bezoek alleen op afspraak ma t/m vrij 09.00 – 17.00. Liever mailen? info@creatingstories.nl

Bekijk algemene vragen

Meer vragen
De beste periode om naar Alaska af te reizen is in de maanden mei t/m september. Tijdens deze periode ben je vrijwel verzekerd dat je leuke excursies kunt ondernemen. Door de noordelijke ligging van Alaska heb je gedurende deze maanden het meeste profijt van het aantal zonuren. Lees hier meer over de beste reistijd
Voor een reis naar Alaska heb je een geldig paspoort nodig, die minstens drie maanden na terugkomst geldig moet zijn. Omdat Alaska bij de Verenigde Staten hoort dien je ook een ESTA aan te vragen. Lees hier meer over de reisdocumenten in Alaska.
Het weer in Alaska is vooral veelzijdig en verschilt nog al per regio. Ongeveer een derde van Alaska ligt boven de poolcirkel. De temperaturen in die gebieden zijn daar dan ook in de zomer een stuk koeler en in de winter ijskoud. In het zuiden langs de kust en in het westen heb je te maken met een zeeklimaat hier is de gemiddelde temperatuur in de zomer rond de 20 graden en in de winter -15 graden. In het oosten en het midden van Alaska heb je te maken met een landklimaat en dus hogere temperaturen. In de zomer kan het 25 graden worden. Lees hier meer over het weer en klimaat in Alaska.
Alaska behoort tot de Verenigde Staten hierdoor betaal je in Alaska met de Amerikaanse dollar. Lees hier meer over de munteenheid in Alaska
Ben jij een outdoor liefhebber en/of een avontuurlijk reiziger dan is een Alaska daar een perfecte bestemming voor. Met 20 nationale parken, 14 verschillende bergketens, meer dan 3 miljoen meren, een oppervlakte van ruim 1,7 miljoen vierkante kilometer en bijna 22 miljoen hectare nationaal bos, is Alaska gemakkelijk een van de wildste plaatsen in de VS – zo niet de hele wereld. Een reis naar Alaska biedt garantie op prachtige en extreme natuur, veel wilde dieren, gletsjers en vulkanen.
In Alaska heb je te maken met tijdsverschil. Er zijn twee verschillende tijdzones in Alaska. In het grootste deel van Alaska is het tijdens de wintertijd 10 uur vroeger dan in Nederland en tijdens de zomertijd 9 uur vroeger. Op de Aleoeten is het tijdens de wintertijd 11 vroeger dan in Nederland en tijdens de zomer tijd 10 uur vroeger.

Browserupdate aangeraden

Je browser wordt niet meer ondersteund. Gebruik een van de onderdstaande browsers om de website optimaal te gebruiken

Google Chrome Mozilla Firefox Microsoft Edge